BAKING CENTER™
De la idea al negocio
Instalación muy bien dotada con todos los equipos necesarios para atender al sector industrial y panificador, en el que se capacita sobre las últimas tendencias de panificación a nuestros clientes de la región.
NUESTROS SERVICIOS
- ASISTENCIA TÉCNICA A CLIENTES
- DESARROLLO DE PRODUCTOS HECHOS A LA MEDIDA
- ANÁLISIS SENSORIAL
- BENCHMARKING
- CAPACITACIONES
- PRESENTACIONES DE PRODUCTOS
- PROYECTOS Y TRABAJO CON DISTINTAS ÁREAS
- INNOVACIÓN DE ACUERDO A LAS TENDENCIAS DEL MERCADO
Un gran equipo multidiciplinario
Conectado a una red global de expertos en panificación.
Coordinador Técnico Países Andinos
Carlos TERRANOVA
+57 318 548 4134
c.terranova@lesaffre.com
Asesor Técnico Países Andinos
Efraín MÁRQUEZ
+57 318 311 9872
e.marquez@lesaffre.com
Asesor Técnico Países Andinos
Emel ESPINEL
+57 315 558 3138
e.espinel@lesaffre.com
Asesor Técnico Países Andinos
Manuel TORRES
+57 318 821 6113
m.torres@lesaffre.com
Asesor Técnico Países Andinos
Julio VILLANUEVA
+57 318 311 9877
j.villanueva@lesaffre.com
LA ÚLTIMA TECNOLOGÍA A TU ALCANCE
EQUIPOS QUE INTEGRAN UN CENTRO TÉCNICO ESPECIALIZADO DE PANIFICACIÓN
AMASADORA
La amasadora con capacidad de 35 Kg masa, es un equipo que amasa y refina cualquier tipo de masa en una sola operación. Por su sistema de trabajo este equipo no calienta ni castiga la masa, lo que asegura un amasado mejor refinado y oxigenado, dando como resultado un mejor desarrollo del pan.
FORMADORA
Resuelve el problema de espacio haciendo el trabajo de dos máquinas separadas. Estructura de acero barnizado, es montada sobre cuatro ruedas giratorias. Un tapete de entrada lleva la masa cerca de dos rodillos en acero cromado a espesor para la laminación. Después es enrollada gracias al movimiento contrapuesto de dos tapetes con diferentes velocidades.
ULTRACONGELADOR
Este equipo de 5 bandejas, Línea CLASSIC de enfriamiento rápido creada para combinar calidad tecnológica y máxima comodidad. Los ciclos de enfriamiento pueden controlarse por tiempo o con una sonda. En cualquier caso, es posible configurar una función de conservación automática al final de cada ciclo.
FERMENTADORA
Este equipo con capacidad de 18 bandejas, es fundamental para reducir los tiempos de producción y optimizar las fases de cocción de los productos. Indispensable para el cierre del ciclo de frío en todas las masas fermentadas e ideal para organizar los horarios que son mejores para dar forma a los diferentes productos. Asegura la maduración de la pasta y un desarrollo constante, independientemente de las condiciones climáticas.
BATIDORA
Diseñada para trabajar a 3 velocidades y preparar grandes cantidades de masa sustituyendo el trabajo manual a través de un sistema mecanizado. Una batidora industrial ayuda a mejorar la producción, ya que se puede elaborar más masa, pero eliminando el pesado trabajo manual.
HORNO ROTATIVO
Realiza la cocción a través de la convección, es decir, se cocina de manera rápida y sencilla. Además, cuentan con un ventilador y un sistema de escape que permiten la libre circulación del aire caliente alrededor de los productos. Eso ocasiona que la calidad de los mismos nunca esté en riesgo.
HORNO ELÉCTRICO DE PISO DE 3 CÁMARAS
Diseñados para tener una o más cámaras de cocción con inyección de vapor independiente, lo que permite hornear pan a diferentes temperaturas; así que es muy versátil, un elemento que le da un plus por encima de otros hornos; además de ser la razón por la cual se ha convertido en uno de los hornos preferidos de las mejores panaderías artesanales donde se fabrican Baguette, Focaccia, Ciabatta, Pizza, Tortas, entre otros.
LAMINADORA
Acelera el extendido de la masa más fácil y rápido que si lo hicieras manualmente, extiende la masa de panes, pizzas, hojaldre, croissants, donas, etc. Consigue producir grandes cantidades de masa procesada en menos tiempo, proporcionando rentabilidad y calidad.