Crudo- congelado: Buen volumen durante el horneo. Mantiene el volumen del producto terminado después de varios meses de almacenamiento. Estabiliza la masa en cadena de frío. Congelación uniforme en la masa. Precocido- congelado: Mantiene la humedad de la miga durante los dos tiempos de cocción. Estabiliza la masa en cadena de frío. Mantiene el volumen durante el horneo final. Disminuye el descascarillado. Congelación uniforme en la masa, evitando daño a la red de gluten y almidones. Formulado sin Azodicarbonamida Aplicaciones: Pan de caja/ Pan sándwich, Pan de hamburguesa y hotdog, Pan dulce: brioche, danés, pan de muerto, rosca de reyes. Masas laminadas.
Modo de Empleo: Agregue el producto directo a la harina. Utilizar entre 1.0% – 1.5% en relación con el peso total de la harina.
Almacenamiento: Almacenar el producto en un lugar fresco,seco y aislado del suelo.
